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从琥珀到美酒,看得见的时光淬炼

时间:2019-12-09 16:53:16 来源:消费日报网

01

在世间所有的珍稀宝石中,琥珀是尤为特别的一种。

因为不管是钻石、翡翠、红宝石还是玛瑙,它们“出生”的样子就决定了它们的品质。

一万年前是钻石,一万年后还是钻石,不会发生任何的改变。

但琥珀不一样。

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琥珀最初,不过是寻常的树脂。树脂滴落,掩埋在地下千万年,在压力和热力的作用下逐渐石化,成分、结果和特征都发生了明显的变化,形成琥珀。

有的琥珀内部包含蜜蜂等小昆虫,更是奇丽异常。在古代,琥珀具有非凡的意义,有记载“皇帝朝珠杂饰在天坛用青金石,地坛用琥珀”。

2016年,中国科学家发现了至今为止世界上最古老的琥珀,形成于9900万年前。

一滴寻常的树脂,经过了长久的积淀,便成为了价值连城的宝石。

其间,足见时间的伟力。

02

时间,可以说是这世上最曼妙的东西。

没有人可以超越时间,时间也从来不会回头。

很多东西,必定是要经过时间的淬炼。

十年树木百年树人,说的就是这个道理。

每次说到时间,我都会想起莫扎特。

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人类历史上最伟大的音乐家之一,被歌德称赞为“神的创造力在人间的化身”。

21岁的时候,莫扎特写出了个人的第一部经典作品《第九号钢琴协奏曲》。

世人都说他是天才,他却说,我从4岁开始学琴和作曲,整整17年了,哪里是天才?

莫扎特当然是天才,但天才也不会无缘无故的成功,也必须经过长时间的努力,经过时间的洗礼。

在长久的勤奋与努力之后,天才方能成为人才,继而成为大师。

03

时间的奇妙,时光的淬炼,并不是说一味的等待,空等时间。

比如说酒,大家都知道,酒是陈的香。似乎是酒只要放着,就会越老越香。

但实际上,酒在陈酿过程中,会发生着许多你肉眼看不见的变化。

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中国白酒,属于蒸馏酒,刚蒸馏出的白酒口感辛辣、风味不协调。

而在陈酿的过程中,酒中的醇类物质会慢慢氧化,促进酯类生成,产生浓郁的香气。酒精分子与水分子逐渐缔合,让酒的口感变得柔和、适口。

在长时间的陈酿中,醇类、酸类和醛类之间达到平衡,好酒才能出炉。

04

酒的陈酿重要,不过人们很多时候,往往忽略了也很重要的一点——窖龄。

白酒业界有句话,窖龄老,酒才好。真正的好酒,不光得有陈酿,还得从有着悠久窖龄的老窖池酿造出来。

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为啥呢?因为窖池是酒孕育的母体,是美酒的灵魂居所。

中国白酒特别是浓香型白酒,极其注重窖池的作用。窖池中有着大量的有益微生物,繁衍纳新、驯化富集,为白酒凝聚出独特香气。

所以窖池一是需要时间长、窖龄老,二是需要不间断使用。一旦窖池中断,微生物就会死去,再难恢复如初,酿造不出原先那样的好酒。

在目前市场上,大家都在宣传陈酿、贮存酒的年龄,却很少宣传窖龄,因为窖龄真的太难了。

而百年泸州老窖窖龄酒,则是为数不多敢于用“窖龄”命名的白酒品类。

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百年泸州老窖窖龄酒精心选用至少30年、60年、90年连续使用的老窖池,加以被列为国家级非物质文化遗产、传承690余年的泸州老窖酒传统酿造技艺,酝酿出独具情怀的窖龄酒,让时光阅历由此沉淀。

在百年泸州老窖窖龄酒中,你可以很明显的感受到时间对于酒的影响。

30年窖龄,窖香浓郁,粮香舒适,醇甜丰满,回味绵爽;60年窖龄,陈香舒适,窖香浓郁,酒体醇厚绵软,余味悠长;90年窖龄,窖香幽雅,陈香舒适,酒体醇厚绵柔,回味悠长。

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一曲曲时间的乐章,一年年的时光淬炼,尽情融入在一杯酒里。

时间的阅历,岁月的味道,值得我们每一个人好好品味。


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编辑: 孙亮
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