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“北”道而进 可陶情适性的妈妈菜

时间:2019-08-30 15:17:12 来源:消费日报网

   消费日报讯: 长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。古往今来,地方美食作为中华文明不可忽视的重要组成部分,备受文人墨客的推崇。对人类这一群体而言,地方美食象征着家乡的文化、意味着来自脚下大地的精神传承和慰藉。密锣紧鼓的社会节奏下,来自灵魂深处的地方佳肴用美味抚慰着人们紧绷的精神,宽慰那一个个孤单的灵魂。但文化长存,却未必陪伴人们每时每刻。当人们完成一上午的工作,伸着懒腰想要缓解精神,放眼望去却只能看到鳞次栉比的高楼大厦和白色的塑料外卖盒时,只会徒增对家庭、家乡的想念。

而北李妈妈菜的出现改变了这一切。作为主打东北家常菜的探索者,他们用“来自东北的美食”为奔波各地的漂泊者们带来最暖心的对话,让家庭齐聚一堂享天伦之乐,为人们带来源于中华文化精神的温暖与关爱。北李妈妈菜餐饮集团致力于中国民族饮食文化的传承,将东北菜系标准化、现代化,用现代与传统相结合的革新方式将源于古老文化的感动与美味带给心灵的漂泊者们,带给每一位走进北李妈妈菜的消费者。

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   扶摇直上九万里

   北李妈妈菜餐饮集团立足大连,以东北家常菜为主打产品,于2012年建立第一家店铺,如今已发展20多家店铺。北李妈妈菜作为东北菜品牌的佼佼者,从大连出发,向全国范围扩张,将融合民族饮食文化与家常团圆菜文明的妈妈菜传播至大众心间。

近日,笔者一行人前往北李妈妈菜大连分店,在洋溢着现代氛围的房屋设计包围下,与北李妈妈菜餐饮集团创始人李冰进行一场结合发展与变革的访谈。在采访中,笔者一行人通过对北李妈妈菜文化传承与现代变革的分析,和李总的畅谈下,逐渐揭开北李妈妈菜的神秘面纱,描摹出一个积极前进、登高望远的餐饮集团形象。

    在中国传统饮食文化的历史长河里,各种地方菜交融发展,逐渐形成如今倍受认可的八大菜系,东北菜却不在其列。由于东北菜结合黑吉辽三省饮食文化,重大重量,并不符合当前餐饮精致小巧的发展潮流,故一直被大众忽视,只作为小有名气的地方菜被人接受。一提起东北菜,人们职能想起饺子与烧烤,从未深入理解东北菜的内涵。当时的李总认为,东北菜作为中国饮食文化的一份子,同样是应该被传承发展的对象。不能因为装盘这种外在表现方式的影响就直接放弃,忽视东北菜的价值。既然东北菜“貌不惊人,内有乾坤”,那他就要改变貌不惊人的现状,让东北菜变为华而有实,展现金玉本质。让东北菜作为地方特色菜系,传入广大消费者的心间,将东北饮食文化中团圆这一重要概念发扬光大,为消费者们带来心灵的共鸣。

    在北李妈妈菜的改造下,东北家常菜摆脱了过去人们的偏见,向顺应时代审美方向发展变化,诞生出有别于过去的“精致东北菜”。但精致不意味着成本的减少,为了响应“妈妈菜”之名,北李妈妈菜在成本上毫不吝啬,用来自东北的最优质食材为消费者们带来货真价实的东北味道。毫不夸张地说,北李妈妈菜用来自东北大地原汁原味的食材风味征服消费者们的味蕾,用最直接的方法发扬东北好食材。同时北李妈妈菜并不盲目追求传统,而是在保证菜品内涵前提下对外在进行改变。过去的东北家常菜类餐饮,往往维持传统简单的装修风格和面向大众的低价定位,打造的是只有好味道没有好品牌的普通餐馆。而北李妈妈菜在对现今同类餐饮成功榜样的学习下,取其精华去其糟粕,用笔直的线条、银色的栅栏、极具艺术感的多边形装饰营造出与传统餐饮业不同,现代且时尚的气氛。进入北李妈妈菜任意一家店面,你都会被他们的装潢折服,如同走入那欧洲古典宫殿、自然的提高整体价值。

   欲领风骚数百年

   如今餐饮市场风云变幻,在移动互联网技术的帮扶下,传统餐饮业面临无法逃避的滔天巨浪,稍有不慎便满盘皆输。但对于北李妈妈菜而言,创新改革已经是铭刻在企业文化上的标志,不断了解当今市场,创造出更先进更时尚的餐饮潮流,大力推广东北家族团圆的饮食文化和来自东北的好食材,追赶上前方道标才是北李妈妈菜的目标。

    在外卖平台突飞猛进,抢占市场的时候,北李妈妈菜就已经入住外卖平台,结合外卖平台开拓新餐饮市场方向。但李总坦言,外卖平台的出现虽然给传统餐饮业带来新的发展方向,但其高成本和人才不可控的性质也为传统餐饮业带来不少弊端。据笔者了解,目前小型餐饮业入驻外卖平台,首先就要付出大量宣传资金和培训成本,否则就会出现外卖平台与餐馆对接合作有漏洞,造成配合困难的问题。同时,庞大的宣传资金也让经营成本水涨船高,为了保证盈利,餐馆需要自行调整商品价格,同时还要保证存在大量折扣吸引消费者。这往往造成消费者选购外卖时发现“天价菜”或是折扣抵触的情况。

    在这种前景下,北李妈妈菜开始向自行搭建外卖服务,构建外卖营销与传统餐饮直接结合的新模式。他认为,当前传统餐饮业依赖外卖平台进行发展的模式只是缓兵之计,当移动互联网技术再次进步、消费二次升级后,当前的外卖平台服务方式很可能无法在未来为传统餐饮业提供更大帮助,原本在大数据下被隐藏的外卖人员素质问题、外卖经营方式问题也会露出其本来面目。因此,建立属于自己的外卖服务系统是传统餐饮业必将面对的挑战。当然,由于专业知识问题和成本,这一挑战不会是单纯由餐饮企业自己来实现,最有可能的发展方向是建立“餐饮-建立在APP或小程序上的直接外卖平台”的营销模式,最大程度上减少中间环节。

当然,这一切的发展都离不开品牌建设的成功。如果仅仅是立足于东北市场,北李妈妈菜只能作为一个地域性品牌,在小范围内得到消费者认可。只有继续向前,向全国范围内拓宽市场,推广东北以家族团圆为核心的饮食文化,发扬来自东北的优质食材,让全国范围内的消费者都认可北李妈妈菜,才能让北李妈妈菜餐饮集 团得到质变。

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   风物长宜放眼量

   目前,北李妈妈菜已经取得北方区域内的初步成功。而他们着眼于未来,时刻准备着向未来向全国市场进发。为达成这一目的,北李妈妈菜开始进行新的改革和准备,深入了解南方市场,做足充足准备,让南方消费者们意识到东北饮食文化的美好、东北菜的优越性。

   现在的北李妈妈菜依托东北人杰地灵的肥沃土壤,自行培养东北优秀高质量农作物,并自力打造成产品,直接供应进北李妈妈菜的新型零售体系中,让所有消费者都能吃到来自东北的美食产品。北李妈妈菜以自身为媒介,构建出面向全国的跨境电商营销体系,对北李妈妈菜的营销体系进行系统升级,争取打造出一个完善的餐饮生产链。据笔者了解,北李妈妈菜旗下注册科技公司,专门负责餐饮行业中间生产链的生产管理和研发问题;与此同时,北李妈妈菜还推出新项目北北的零食屋,和北李妈妈菜相结合,采用来自长白山最优质的蔬果生鲜,为消费者们送上来自东北的好食材,带给他们来自东北广阔沃土的饮食文化。可以说,北李妈妈菜正不遗余力的以产业链化方式推广东北好食材至大江南北,传播东北饮食文化中名为家族团圆的核心精神。

    在移动互联网高速发展的现在,北李妈妈菜也开始追赶时代脚步,着眼于品牌“拟人化”的再创新。作为一家立志发扬东北饮食文化、传播中华饮食文明的企业,北李妈妈菜发现,将品牌“人格化”,作为和消费者相同的个体,与消费者交流交心,能更快转化潜在粉丝,扩大消费市场和消费人群,吸引特定消费群体的注意。对传统的餐饮企业而言,品牌只是证明实力的标识,是与其他企业相区别的符号。但在如今的文化发展下,人格化、拟人化的商品更受他人喜爱。其中最为显著的,就是江小白这一品牌文化。让品牌与消费者产生对话,不仅能拉近距离,更能以最简便快捷的方式宣传企业文化和饮食文化精神。

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    现在,北李妈妈菜已经开始品牌拟人化发展的基础建设。为此,他们专门设计出“北北语录”,印刷在最新研发的环保外卖盒上,与消费者们开启一对一对话。“只要饭盒是满的,人生就不会寂寞”,这句话正是北李妈妈菜作为东北饮食文化和传统团圆文明的传播者,想要传达给消费者们的心声。与此同时,北李妈妈菜还开始面向年轻消费者们的新型宣传方式改革,以漫画、动画等方式传达北李妈妈菜的愿景,用最简单易懂、引人入胜的宣传方式吸引消费者们的目标。以北李妈妈菜商标形象为主体的周边商品也已经投入生产销售,已经俘获大量年轻女性们的青睐。“对于创新来说,方法就是新的世界,最重要的不是知识,而是思路”,李总所说的这句话,正是让北李妈妈菜追上时代浪潮,成为东北菜领头羊的根本原因。不断改进营销方式方法、着眼于市场推陈出新,也是北李妈妈菜屹立    至今的秘诀。

   草木百年新雨露,车书万里旧江山。即便世界如箭飞速发展,只要北李妈妈菜能够稳住步伐,一步一步在餐饮行业的土壤上印下他们坚实的脚步,并坚定立场创新进步,那北李妈妈菜冲向全国,冲出国界的目标也如身边桃李,唾手可得。

——文 罗辑


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编辑: 刘睿
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